Vista. La Grappa deve risultare cristallina. Se invecchiata, l'intensità e il tono del colore suggeriscono l'età di invecchiamento del distillato.

Olfatto. Si individuano l'intensità, la pulizia e la finezza del complesso aromatico, nonché specifici aromi riconoscibili.

Gusto. I gusti percepibili sono: dolce, amaro, salato e acido. Il dolce è positivo; le altre tre sensazioni sono indice di cattiva conservazione delle vinacce o errori di distillazione.

Retrolfatto. I profumi che dalla bocca raggiungono i sensori olfattivi nel naso, generano il "retrolfatto" della grappa.

Come fare. Olfazioni brevi evitano che l'alcool narcotizzi i centri olfattivi. La percezione degli aromi è frutto dell'esercizio.