Ratto delle Sabine bianco i.g.t. Lazio

Uva e il vigneto
Ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e roscetoprovenienti da vignite scelti. Il momento della raccoltaviene determinato dai valori dei parametri della maturazione (in particolare l'acidità e gli zuccheri) e dallo stato di sanità delle stesse.

La vinificazione
La vinificazione viene eseguita tramite pressatura soffice di uve intere con pressa pneumatica; il mosto ottenuto, decantato 24/48 ore viene trasferito in tini di acciao inox dove ha inizio la fermentazione che si svolge ad una temperatura controllata di 17-19° conl'aggiunta di lievitiselezionati indigeni. Il vino ottenuto viene lasciato a contatto con i propri lieviti per alcuni giorni prima di essere travasato e dopo le normali pratiche enologiche, imbottigliato abbastanza presto allo scopo di conservare le caratteristiche di freschezza e sapidità.

Il vino
Di colore giallo paglierino, risulta fresco e strutturato grazie a un buon livello di acidità. Molto piacevole al naso per le sue caratteristiche di fine aromaticità. Presenta note floreali e fruttate. Da bere ad una temperatura di 10-12 gradi, risulta ottimo come aperitivo e si accompagna bene con atipasti di pesce.

Scheda Tecnica