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Ratto delle Sabine bianco i.g.t. Lazio

Uva e il vigneto
Ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e roscetoprovenienti da vignite scelti. Il momento della raccoltaviene determinato dai valori dei parametri della maturazione (in particolare l'acidità e gli zuccheri) e dallo stato di sanità delle stesse.

La vinificazione
La vinificazione viene eseguita tramite pressatura soffice di uve intere con pressa pneumatica; il mosto ottenuto, decantato 24/48 ore viene trasferito in tini di acciao inox dove ha inizio la fermentazione che si svolge ad una temperatura controllata di 17-19° conl'aggiunta di lievitiselezionati indigeni. Il vino ottenuto viene lasciato a contatto con i propri lieviti per alcuni giorni prima di essere travasato e dopo le normali pratiche enologiche, imbottigliato abbastanza presto allo scopo di conservare le caratteristiche di freschezza e sapidità.

Il vino
Di colore giallo paglierino, risulta fresco e strutturato grazie a un buon livello di acidità. Molto piacevole al naso per le sue caratteristiche di fine aromaticità. Presenta note floreali e fruttate. Da bere ad una temperatura di 10-12 gradi, risulta ottimo come aperitivo e si accompagna bene con atipasti di pesce.

Scheda Tecnica

 

Uvaggio

Trebbiano 60%, rosceto 10%, Malvasia30%

Zona di produzione

Nord Lazio

Altitudine del terreno

ca 300 s.l.m.

Tipologia del terreno

Friabile ricco di scheletro

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Produzione per ettaro

85 Q.li

Resa uba in vino

65,00%

Epoca della vendemmia

Primi di ottobre fino al 20 ottobre

Vinificazione

In bianco

Fermentazione alcolica

In aciaio inox alla temperatura di 17-18°C

Fermentazione malolattica

Non svolta

Invecchiamento

In bottiglia

Alcol svolto

12,50%

Alcol totale

5,50 gr/lt

pH

3,1

Estratto secco

21,0 gr/lt

Enologo

Riccardo Cotarella

 

Galleria fotografica

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