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Ratto delle Sabine rosso i.g.t. Lazio

Uva e il vigneto
Ottenuto da uve Sangiovese e Montepulciano i cui vigneti sono situati nella valle del Tevere. Il territorio è di medio impasto, argilloso e la produzione per ettaro e di circa 80 q.li

La vinificazione
Il processo di produzione è svolto seguendo le fasi della normale vinificazione in rosso, con l'ausilio di un vinificatore orizzontale dove, successivamente alla eliminazione dei raspi, vengono coinvogliati i grappoli. In questa fase la parte solida delle uve e continuamente a contatto con quella liquida favorendo una maggiore e migliore estrazzione del colore e delle sostanze presenti nella buccia eliminando il lungo processo di rimontaggio. Dopo un periodo di fermentazione-macerazione, si effettua< la svinatura ed il vino raccolto in cisterne di acciaio dove permane per diversi mesi prima di essere imbottigliato. In bottiglia subisce un ulteriore periodo di affinamento prima di essere commercializzato.

Il vino
Di colore rosso rubino acceso, brillante con profumo molto intenso, vinoso e caldo, il sapore è asciutto pieno e corposo. Da bere ad una temperatura di circa 18 gradi è il compagno ideale per arrosti e selvaggina.

Scheda Tecnica

Uvaggio

Sangiovese 50% Montepulciano 50%

Zona di produzione

Nord Lazio

Altitudine del terreno

ca 250 s.l.m.

Tipologia del terreno

Medio impasto, argilloso

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Produzione per ettaro

80 Q.li

Resa uba in vino

65,00%

Epoca della vendemmia

Ottobre

Vinificazione

In rosso

Fermentazione alcolica

Acciaio inox con temperatura al di sotto dei 25°

Fermentazione malolattica

Svolta

Invecchiamento

In bottiglia

Alcol svolto

13,00%

Alcol totale

5,20 gr/lt

pH

3,4

Estratto secco

24,0 gr/lt

Enologo

Paolo Trappolini

 

Galleria fotografica

Sede operativa
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Telefono
0761.599547
Numero Verde
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Sede legale
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