... non è un novello
ma un vino nuovo...

 

Questo progetto enologico nasce nel 2008 dall'unione di due intenti: fornire un'alternativa alla moda dei vini novelli che si era diffusa in Italia dai primi anni duemila, e rivisitare un'antica tradizione sabina che proponeva per l'11 novembre (giorno di San Martino) un vino rosso giovane, fruttato e ben strutturato; un vino vero che accompagnasse i piatti della tradiozione nelle fredde serate invernali fino all'apertura delle prime botti di bianco, che avveniva subito dopo la Pasqua.

Attualmente il nostro Sabo San Martino, che ripercorre in pieno questa anticha tradiziona, viene prodotto in quantità limita e la vendita avviene solo su prenotazione che vengono accettate sino al 15 di ottobre. Il vino si presenta di colore rosso acceso molto fruttato e con una buona struttura.

 

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