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Sabo Rosso igt lazio

ROSSO
Vitigno: Sangiovese e montepulciano
Vinificazione: in rosso
Affinamento: in acciaio per 7 mesi
Gradazione alcolica: 12,5%

Ottenute da uve sangiovese e montepulciano i cui vignite sono situati nella valle del tevere. Il è di medio impasto, argilloso e la produzione per ettaro e di circa 80 q.li.

Il processo di produzione è svolto seguendo le fasi della normale vinificazione in rosso, con l'ausilio però di un vinificatore orizzontale dove, successivamente all'eliminazione dei raspi, vengono coinvogliati i grappoli. In questa fase la parte solida delle uve è continuamente a contatto con quella liquida favorendo una maggiore e migliore estrazione del colore e delle sostanze presenti nelle buccia ed eliminando il lungo processo di rimontaggio.

Dopo un periodo di fermentazione-macerazione, si effettua la svinatura ed il vino è raccolto in cisterne di acciaio dove permene per diversi mesi prima di essere imbottigliato. In bottiglia subira un ulteriore periodo di affinamento prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, brillante con profumo molto intenso, vinoso e caldo, sapore asciutto pieno e corposo. E' il compogna ideale per arrosti e selvaggina.

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