Il processo di produzione viene svolto seguendo la tradizionale vinificazione in bianco. L’uva, che non subisce diraspatura, viene inviata direttamente alla pressa dove la pigiatura è svolta a pressioni che non superano i 0,6-0,7 bar per evitare l’eccessivo schiacciamento degli acini.
Prima che inizi la fermentazione alcolica il mosto fiore è chiarificato staticamente a basse temperature. La fermentazione è svolta con l’ausilio di lieviti selezionati e viene controllata termicamente attraverso l’utilizzo di cisterne di acciaio termocondizionate. Una volta terminata il vino viene mantenuto in affinamento per qualche mese prima di essere chiarificato e stabilizzato. E’ previsto anche un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di circa due mesi.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli , profumo sottile e persistente con sapore secco , fresco e molto gradevole.
Va abbinato ad antipasti , minestre e bolliti.